Kronans muffins med saffran och hallon

Ingredienser

100g rumsvarmt smör
0,5 g saffran
2 dl socker
2 äggulor
3 kokta potatisar
160 g sötmandel
4 äggvitor

Garnering
hallon
florsocker
vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör smör, saffran och socker poröst

3. Separera vitan från gulorna. Tillsätt äggulorna, en i sänder

4. Riv eller pressa potatisarna fint, mal mandel

5. Rör ner potatis och malen mandel

6. Vispa äggvitan till ett hårt skum

7. Vänd ner äggvitan i smeten

8. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 15-20 minuter

9. Servera kronans muffins ljumna, toppa med hallon och vispgrädde till.